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quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Receitas da Lusofania

Manu Salar

Ingredientes:

  • 2,5 dl de leite de coco de garrafa
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1 frango com 1 kg
  • 3 dentes de alho
  • sumo de 1 limão



Modo de Preparo:
Depois do frango arranjado, abre-se ao meio e tempera-se com os alhos pisados com sal, sumo do limão e a pimenta.
Põe-se o frango numa tigela e rega-se com o leite de coco.
Deixa-se neste tempero cerca de 3 horas, virando de vez em quando. Leva-se a grelhar no carvão e de vez em quando pincela-se com a marinada.
Depois do frango coradinho, corta-se aos bocados.
Sirva quente.
Acompanhe com uma salada e arroz branco.



 
Bebinca de Timor

Ingredientes:
  • 6 dl de leite de coco
  • 12 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 250 grs de açúcar
  • 2,5 dl de água
  • 250 grs de farinha de trigo sem fermento



Modo de Preparo:
Batem-se muito bem a farinha com as gemas.
Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar e a manteiga até levantar fervura.
Retira-se do lume e adicione o leite de coco. Deixa-se arrefecer.
Junte a farinha e as gemas ao preparado de leite, misturando muito bem para ligar.
Deita-se uma porção de creme em uma forma redonda bem untada com manteiga e leva-se ao forno com gratinador a cozer.
Assim que esteja cozido, deita-se outra camada de creme e assim até acabar o creme.
Fica com 5 camadas no total.
Depois de cozido retira-se e desenforma-se.
Sirva cortado em triângulos.

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Moçambique

Camarões à Moda da Nacional

Ingredientes:
  • 2 Kg. de camarão de tamanho médio 
  • 6 dentes de alho grandes 
  • Sal (q.b.)  
  • Piri-piri (q.b.)  
  • 1 pacote de margarina de 250Gr.
modo de preparo:
Lavem-se os camarões, escorram-se. 
Com uma tesoura ou faca muito bem afiada, cortam-se os mesmos ao meio, no sentido longitudinal e pelo dorso porém sem separar totalmente as duas metades uma da outra, e retirem-se-lhes as tripas. 
Reserve. 
Num almofariz, junte os alhos, o sal e o piri-piri. 
Esmague tudo isto muito bem e junte a margarina, criando uma pasta homogénea. 
Com esta pasta barre a carne dos camarões abertos ao meio. Disponha os camarões numa terrina de barro e leve ao forno bem quente. 
Retire ao fim de cerca d 15 minutos, quando a cor avermelhada das cascas dos camarões indicar estarem os mesmos já assados.
Sirva com batatas fritas cortadas em rodelas semi-grossas. 

Cuscuz de Moçambique

Ingredientes:
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 chávena de leite
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 2 chávenas de farinha de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 ovos
modo de preparo:
Batem-se os ovos com o açúcar e depois junta-se a manteiga. Bate-se até ficar cremoso.
Depois juntam-se as farinhas (de trigo e de milho), o fermento, a canela e o leite.
Depois de tudo preparado, verte-se a mistura numa forma untada com muita manteiga e leva-se ao forno a cozer.

cabo verde

Batata Doce Frita

Ingredientes:
  • 500 grs de batata doce
  • óleo q.b.
  • sal q.b.
Confecção:
Descascam-se as batatas e cortam-se em palitos ou rodelas. Lavam-se, secam-se e fritam-se em óleo bem quente.
Depois de fritas salpicam-se de sal fino.
É um bom acompanhamento para costeletas de porco.

bulgária

Banitsa

 

Ingredientes:
Para as folhas
  • 1 kg de farinha
  • 450 a 550ml de água
  • 2 ovos
  • sal
Para o recheio
  • 500g de queijo de vaca búlgaro
  • 6 ovos
  • 250g de manteiga
modo de preparo:
Misture a farinha com o sal, os ovos e um pouco de água morna. Amasse, e divida a massa em bolas.
Coloque as bolas num recipiente enfarinhado e cubra com um pano molhado durante 30 minutos.
Faça folhas com as bolas.
Para o recheio; misture o queijo picado com os ovos e com 2/3 da manteiga derretida.
Com o resto da manteiga, unte um recipiente.
Coloque a mistura de queijo nas folhas e enrole-as.
Coloque os rolos num recipiente para cozer no forno a 180/200ºC até atingirem uma cor dourada.

Nota: Sobremesa preparada por muitas famílias búlgaras, especialmente durante as férias e épocas festivas.
É usual comer-se ao pequeno-almoço ou até mesmo como prato principal.

 

Baklava (Doce com Nozes)
Ingredientes:
  • 500g de folhas de farinha
  • 400 a 500g de nozes picadas
  • 100 a 150g de uvas passas
  • 250g de açúcar
  • 1 saquinho de baunilha
  • óleo vegetal para salpicar as folhas e para untar o recipiente
Para o caldo
  • 400 a 450g de açúcar
  • 100ml de água
  • 1 saquinho de baunilha
  • 1 limão
modo de preparo:
Unte o recipiente com óleo e coloque nele duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Junte as nozes com as uvas passas e a baunilha.
Coloque-as sobre as folhas e cubra com mais duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Cubra com nozes.
As folhas e as nozes colocam-se desta maneira no recipiente até se finalizar com duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Corte o doce em pedaços e ponha no forno a 200ºC.
Cozinha-se até a superfície atingir um tom castanho dourado. Entretanto prepare o caldo: o açúcar rega-se com a água, e juntam-se a baunilha e o limão cortado em rodelas.
O caldo fica a ferver 20 minutos até se tornar mais espesso.
Regue o doce arrefecido com o caldo quente e deixa-se ficar entre 15 a 20 minutos.
Está pronto a ser servido depois de um ou dois dias.

polónia

Salada de Papaia

Ingredientes

150 g de filé mignon, cortado em tiras

1 mamão papaya, verde, ralado em tiras

1 suco de meio limão

1 colher de sopa de rasa de açúcar

2 colheres de sopa de molho namplá, (caldo de peixe salgado encontrado em mercearias de importados)

4 colheres de sopa de amendoim, torrado e moído

4 colheres de sopa de camarão, seco

1 Brotos de alface crespa e roxa

5 tomates cereja, partidos ao meio

1 cebolinha verde

1 molho de pimenta malagueta




Preparo

Deixe a carne grelhar em óleo de sua preferência. É grelhar ao ponto inteiro para cortar depois. Ele esfria e pega o gosto dos outros temperos, que devem ser acrescentados em seguida.

Numa vasilha misture o namplá, o suco de limão, o açúcar (para cortar a acidez), e o molho de pimenta malagueta. Junte o papaia verde ralado, o filé, o tomate cereja, o amendoim e o camarão seco, este triturado no liqüidificador ou processador. Para decorar, forre o prato com alface e acrescente a mistura. Enfeite com a cebolinha verde cortada na diagonal e camarões secos inteiros.

Receitas do Hong Kong

Sopa de Caranguejo e milho

Ingredientes:para 6 pessoas:
  • 1 1/2 (6 canecas) de caldo de galinha;
  • 1 colher de chá de óleo;
  • 1 ovo;
  • 8 Cebolinhas (com rama);
  • 30g de cogumelos secos (pode usar-se frescos)
  • 1/2 lata (300g) de rebentos de bamboo;
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado;
  • 155g de caranguejo (só a carne)
  • 125g de escalopes (moluscos gigantes ou Vieiras);
  • 3 colheres de sopa de farinha Maizena;
  • 3 colheres de sopa de água;
  • 2 cubos de galinha;
  • 1 colher de sopa de Molho de Soja;
  • 1 colher de sopa de Porto Seco;
  • 2 claras de ovo;
  • 2 colheres de sopa extras de água.
Modo de Preparo:

1. Se estiver a utilizar cogumelos secos, cubra-os com água a ferver e deixe-os 'de molho' por 30 minutos. Escorra-os, remova os pés, e corte-os em rodelas finas. Pique as cebolinhas, corte os rebentos de bamboo em tiras estreitas. Lave as Vieiras; usando uma faca afiada, faça um corte ao longo das 'costas' e remova a veia escura; corte as Vieiras em fatias finas. Escorra e desfie a carne de Caranguejo.
2. Bata o ovo com um garfo. Aqueça o óleo numa frigideira pequena, junte-lhe o ovo. Espalhe o ovo por toda a frigideira de modo a cobrir os lados e a base completamente. Solte os lados da panqueca com uma espátula, vire e cozinhe do outro lado. Retire da frigideira, enrole e corte em fatias muito fininhas.
3. Ponha o caldo de galinha numa panela grande e deixe ferver. Junte-lhe os cogumelos, o bamboo, as cebolinhas, o gengibre, o caranguejo, as Vieiras, sal e pimenta. Deixe tornar a ferver. Reduza o fogo e deixe cozer por 2 minutos. Retire do fogão, junte a água combinada com os cubos de galinha, Maizena, molho de Soja e Porto seco. Leve de novo ao lume, mexa até que a sopa ferva, reduza o fogo e cozinhe (sem estar coberta) por mais 2 minutos.
4. Bata as claras e a água extra muito levemente e junte à sopa (vertendo em fio). Mexa bem.
5. Antes de servir, junte as tirinhas de ovo e polvilhe com a rama das cebolinhas (cortada em rodelas muito finas)

Galinha com Lychis

Ingredientes:para 4 pessoas:
  • 3 peitos de galinha (grandes, sem pele e sem ossos)
  • Farinha Maizena
  • 425g (1 lata) de lychis (pode ser frescas sem os caroços)
  • 1 pimento vermelho
  • 6 cebolinhas
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 chávena de água
  • 2 cubos de galinha
  • sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate (pode ser Ketchup)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá extra de Maizena
  • 2 colheres de chá extras de água
    Modo de preparo:
    1. Corte os peitos de galinha de forma a obter 6 pedaços individuais.
    Corte cada peito pela metade, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 3 peças.
    Corte as cebolinhas em tiras de +- 5cm.
    Remova as sementes do pimento e corte-o em quadrados grandes.
    2. Polvilhe a galinha com a Maizena. Sacuda o excesso.
    Aqueça o óleo numa "Wok" (frigideira grande, Chinesa) junte-lhe a galinha e frite lentamente até dourar.
    3. Junte o pimento e as cebolinhas. Cozinhe mexendo por um minuto.
    Junte a água, os cubos de galinha desfeitos, o molho de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta.
    Junte as lychis (escorridas) e misture bem.
    Cubra e deixe cozinhar até que a galinha esteja tenra (cerca de 5 minutos).
    4. Misture a Maizena extra com a água até obter uma pasta macia, junte ao resto do cozinhado e deixe ferver.
    Sirva imediatamente.

    Salada Grega

    Ingredientes:
    • 2 abacates
    • 3 tomates
    • 2 dentes de alho
    • 1 cebola
    • 1 pimenta malagueta
    • 1 colher de sopa de sumo de limão
    • Gomos de tomate
    • Sal q.b.
    Modo de preparo:
    Corte os abacates ao meio, retire os caroços, descasque e corte a polpa em pedacinhos.
    Descasque e esmague os dentes de alho. Descasque a cebola e parta-a miudinha. Coloque o abacate na liquidificadora, junte a cebola e o alho. Limpe os tomates de sementes e corte em pedaços.
    Junte aos outros ingredientes. Junte ainda a malagueta limpa de sementes e corte em pedacinhos. Tempere com sal e sumo de limão. Reduza tudo a puré.
    Coloque numa travessa, tape e leve ao frigorífico. Quando servir, decore com gomos de tomate.

    Receitas Mexicanas

    Chili
     
    Ingredientes:
    • 500 gr de carne de vaca picada
    • 0,5 dl de óleo
    • 25 gr de margarina
    • 1 cebola
    • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
    • 1 dl de caldo de carne
    • Malaguetas vermelhas
    • Sal q.b.
    Modo de Preparo:
    Leve ao lume a margarina com o óleo, junte a cebola picada e a carne. Deixe refogar até ficar desfeita, adicione a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e deixe cozer durante 10 minutos.
    Junte as malaguetas e deixe cozer durante mais 10 minutos em lume brando. Retire e rectifique o tempero.

    Guacamole

    Ingredientes:
    • 2 abacates
    • 3 tomates
    • 2 dentes de alho
    • 1 cebola
    • 1 pimenta malagueta
    • 1 colher de sopa de sumo de limão
    • Gomos de tomate
    • Sal q.b.
    Modo de Preparo:
    Corte os abacates ao meio, retire os caroços, descasque e corte a polpa em pedacinhos.
    Descasque e esmague os dentes de alho. Descasque a cebola e parta-a miudinha. Coloque o abacate na liquidificadora, junte a cebola e o alho. Limpe os tomates de sementes e corte em pedaços.
    Junte aos outros ingredientes. Junte ainda a malagueta limpa de sementes e corte em pedacinhos. Tempere com sal e sumo de limão. Reduza tudo a puré.
    Coloque numa travessa, tape e leve ao frigorífico. Quando servir, decore com gomos de tomate.

    Assado de porco à Canadense


    1 (café) de mostarda
    500 gramas de assado de porco
    500 gramas de favas
    50 gramas de banha


    Catar e lavar as favas e mergulhar durante algumas horas em água fria, cozinhando-as, após, até a casca se desprender; dourar o porco dos dois lados na banha, cercá-lo de favas, juntando a rnostarda em pó, sal e pimenta; cozinharr o porco em panela descoberta até que ele absorva o molho, durante pouco mais de 1 hora.

    Bolo da India

    Ingredientes:

  • Bolo:

  • 200 g de margarina

  • 4 ovos inteiros

  • 200 ml de leite

  • 1 xícara de açúcar comum

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • 3 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

  • 1 colher (sopa) de canela em pó

  • 1 colher (sobremesa) de noz-moscada em pó

  • Canela em pó para polvilhar

  • Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado

  • 1 medida da lata de leite

  • 2 gemas de ovos

  • 1 pedaço de canela em pau

  • Modo de Preparo:
      Bolo:
    1. Bater primeiro a manteiga, os ovos inteiros, o açúcar comum e o açúcar mascavo, até ficar cremoso
    2. Junte aos poucos o leite, a farinha, a canela, a noz-moscada e por último o fermento, batendo até ficar uma massa lisa
    3. Despeje numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°)
      Cobertura:
    1. Misture em uma panela o leite condensado, o leite, a canela e as gemas
    2. Leve ao fogo, misturando bem e sem parar até engrossar
    3. Despeje por cima do bolo e polvilhe com canela
    4. Sirva depois de frio

    quarta-feira, 1 de setembro de 2010

    Receitas Australianas

    Damper (Tradicional Pão Australiano)

    Dificuldade: Fácil
    Tempo de Preparo: 30 Minutos


    Ingredientes

    03 xícaras de farinha de trigo com fermento

    1  1/2 colher de chá de sal

    80 gramas de manteiga

    1/2  xícara de leite

    1/2  xícara de água

    Farinha extra



    Modo de preparo

    Peneire a farinha e o sal na panela, misture suavemente com os dedos a manteiga e misture até formar uma massa homogênea, até formar bolinhas na massa, soltando das mãos (ou ainda misture no processador).

    Faça um círculo no centro dos ingredientes secos, adicione a água misturada com o leite, de uma só vez, misture levemente com uma faca afiada fazendo movimentos de corte. Retire apenas a superfície da farinha, amasse levemente

    Molde a massa de modo arredondado até ficar em forma de um pão de 18 centímetros de diâmetro. Amasse a massa da farinha em círculos e coloque em uma forma pincelada com manteiga. Com uma faca afiada, faça dois cortes estreitos em forma de cruz de aproximadamente 2 centímetros de profundidade. Espirre a parte superior da massa com leite, polvilhe um pouco mais de farinha sobre a massa.

    Asse em forno quente por 10 minutos ou até que fique dourado. Logo após, reduza a temperatura para moderada e deixe assar por mais 15 minutos.

    Anzac

    Dificuldade: Fácil
    Tempo de Preparo: 30 Minutos



    Ingredientes

    100 gramas de aveia em flocos


    140 gramas de farinha de trigo, peneirada


    200 gramas açúcar refinado


    70 gramas de côco ralado


    125 gramas de manteiga


    2 colheres de melaço


    1 1/2 colher de bicarbonato de soda, peneirado


    Modo de Preparo


    Misture todos os ingredientes secos, menos o bicarbonato.

    Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e o melaço e misture até que estejam derretidos. Misture o bicarbonato (vai espumar - é normal) e misture bem. Coloque no centro dos ingredientes secos, e misture bem com uma colher.

    Coloque os biscoitos (do tamanho de uma colher de sobremesa) em formas forradas com papel não-aderente, com uns 5 cm de espaço entre eles.


    Asse a 180°C durante 15-20 minutos, até que estejam dourados.

    Pavlova

    Dificuldade: Fácil
    Tempo de Preparo: 45 Minutos




    Ingredientes


    2 (sopa) de farinha de milho


    2 (chá) de vinagre branco


    1 e ¼ de açúcar


    1 pitada de sal


    4 claras


    Cobertura:


    2 (sopa) de açúcar


    1 cesto de morangos cortados ao meio


    500 ml de creme de leite fresco


    baunilha a gosto


    2 maracujás


    2 kiwis


    Modo de Preparo


    Preaquecer o forno a 14o C. Untar a forma e espalhar levemente uma colher (sopa) de farinha de milho. Bater as claras em neve com o sal. Acrescentar aos poucos o açúcar e continue a bater até ficar em ponto de suspiro. Colocar o restante da farinha de milho e o vinagre na mistura. Assar em fogo brando por 30 minutos, até que esteja cozido, como um merengue. Deixar esfriar.



    Cobertura:


    Bater o creme até o ponto de chantilly, adicionando o açúcar e a baunilha. Espalhar em grossa camada sobre o merengue. Decorar com os kiwis, maracujás e morangos.

    Receitas Inglesas

    Zuppa Inglese

    Dificuldade: Fácil
    Tempo de Preparo: 40 Minutos

    Ingredientes


    - 1 litro(s) de leite


    - quanto baste de raspas de limão


    - 4 unidade(s) de gema de ovo


    - 4 unidade(s) de ovo


    - 150 gramas de açúcar


    - 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha


    - 1 colher(es) (sopa) de amido de milho dissolvido(s)


    - 2 pacote(s) de Biscoito Champanhe Bauducco


    - quanto baste de frutas cristalizadas


    - quanto baste de cereja em conserva


    - quanto baste de mandarino


    - quanto baste de strega


    Modo de Preparo


    Ferva o leite com casca de limão.

    Misture 1 xícara de café de strega com a mesma quantidade de água e coloque num prato fundo Faça o mesmo com o licor vermelho (mandarino). Molhe o biscoito rapidamente no primeiro licor e coloque lado a lado em uma travessa de pirex. Após a coberta a travessa despejar sobre os biscoitos o creme e salpicar com as frutas cristalizadas (mais cidra). Fazer uma nova camada de biscoitos com o outro licor e cobrir com o resto do creme. Enfeitar com o restante das frutas e as cerejas. Bata os ovos com o açúcar, acrescentar o leite (com o amido de milho) devagar e levar ao fogo brando mexendo até ferver. (Se não mexer o tempo todo queimará o fundo). Se coalhar passe no liquidificador e acrescente a baunilha.

    Receitas Italianas

    Pão Pizza

    Dificuldade: Fácil
    Tempo de Preparo: 30 Minutos 

    Ingredientes


    1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)


    1/2 copo de água morna


    1 colher (de sopa) de açúcar


    2 copos de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ou sumo de limão ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte


    1/2 colher (de chá) de bicarbonato


    5 colheres (de chá) de fermento em pó


    1 colher (de chá) de sal


    1/2 copo de óleo


    5 copos de farinha de trigo


    Modo de Preparo


    Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.


    Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

    Panna Cotta de Chocolate Branco

    Dificuldade: Fácil
    Tempo de Preparo: 35 Minutos

    Ingredientes



    Panna Cotta


    - 140g de chocolate branco


    - 3 folhas de gelatina


    - 1 vagem de baunilha


    - 50g de açúcar branco


    - 100 ml de leite


    - 400 ml de nata espessa






    Gelatina de Laranja


    - 350 ml de sumo de laranja


    - 6 folhas de gelatina






    Coulis de Flor de Laranjeira


    - 200 ml de água


    - 100g de açúcar


    - 50ml de licor flor de laranjeira






    Decoração (opcional)


    - 10 framboesas


    - 50g de chocolate branco


    Modo de Preparo


    Num recipiente, ferva a nata juntamente com o leite, o açúcar e a vagem de baunilha. Retire a baunilha verta as natas sobre o chocolate branco partido em bocadinhos, mexendo até dissolver. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas. Encha as formas já untadas com óleo vegetal e leve a refrigerar por 4 a 6 horas.


    Gelatina de Laranja


    Molhe um tabuleiro com água e forre com película transparente, sem que fique com vincos. Coloque num recipiente as folhas de gelatina a hidratar num pouco de sumo de laranja e leve o restante sumo ao lume até ferver. Coar o sumo e misturar com a gelatina e o sumo onde foi hidratada. Deitar a gelatina num tabuleiro e levar a refrigerar até que esteja firme. Cortar a gelatina com o formato desejado (pode ser feito com um molde para bolachas) e colocar no topo da panna cotta desenformada.


    Coulis de Flor de Laranjeira

    Numa panela coloque a água, o açúcar e o licor de flor de laranjeira e leve ao lume (baixo) até ficar no ponto. Deixe arrefecer a temperatura ambiente ou no frigorífico e utilize a gosto.

    Cassata Siciliana

    Dificuldade: Moderado
    Tempo de Preparo: 1 hora e 10 Minutos

    Ingredientes


    300g de sorvete de creme

    300g de sorvete de chocolate

    250g de creme de leite


    100g de frutas cristalizadas

    50g de glaçúcar


    1 clara


    Modo de Preparo


    Forrar uma fôrma de bolo inglês com uma folha plástica que extravase a beirada. Colocar o sorvete de creme, apertando na fôrma e alisando bem com uma colher molhada. Levar ao congelador até ficar bem duro. Retirar e colocar o sorvete de chocolate, alisando bem. Voltar ao congelador para endurecer. Bater a clara em neve firme com o glaçúcar e misturar ao creme de leite batido e às frutas cristalizadas. Retirar o sorvete do congelador e colocar este chantilly. Levar ao congelador e deixar por 6 horas. No momento de servir, passar uma faca molhada na fôrma para soltar a cassata. Retirar delicadamente a folha plástica e servir em fatias.


    Receitas Francesas

    Bavarois Aux Fraises

    Dificuldade: Fácil
    Tempo de Preparo: 1 hora



    Ingredientes

    24 gramas de gelatina em pó ou 12 folhas

    manteiga para untar a forma

    250 gramas de nata fresca

    500 gramas de morangos

    200 gramas de açúcar

    ½ litro de leite

    5 ovos


    Modo de Preparo


    Preparar um creme inglês. Juntar a gelatina amolecida na água fria ao creme. Bater a nata fresca em Chantilly. Incorporar a nata batida à preparação. Deixar esfriar sobre gelo ou na geladeira, numa forma redonda untada com manteiga, por 12 horas.


    Molho:


    Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma peneira. Na hora de servir, desenformar e cobrir o bavarois com o suco de morangos, que se chama coulis de fraises. Servir como sobremesa.

    Soufflé Au age

    Dificuldada: Fácil
    Tempo de Preparo: 1 hora


    Ingredientes


    1 colher de sopa de manteiga




    2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo



    1 xícara de chá de leite



    4 gemas




    200g de queijo prato ralado grosseiramente

    Sal

    Pimenta-do-reino


    Noz-moscada


    5 claras



    Modo de Preparo


    Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa sempre até dourar. Retire do fogo e junte o leite aos poucos sem parar de mexer. Retorne ao fogo e deixe cozinhar por alguns minutos até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas previamente batidas com o queijo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata as claras em neve bem firme e junte delicadamente. Despeje a mistura em um refratário próprio para soufflé previamente untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.


    Dicas:



    Substitua o queijo prato por uma mistura de queijos: 50g de provolone, 50g de parmesão, 50g mussarela e 50g de prato. Se não tiver um refratário próprio para soufflé, use um alto com cerca de 19 cm de diâmetro.
    žReceita de Wurstsalat
    žReceita de Wurstsalat
    Dificuldade: 
    Fácil
    Tempo de Preparo: 
    30 minutos
    žIngredientes
    ž4 knackwurst gelados pré-cozidos, descascados em fatias finas (cerca de 350 gramas)
    1 cebola pequena em fatias finas
    Sal
    Pimenta do reino
    colheres de sopa de vinagre de vinho
    4 colheres de 
    sopa de azeite
    žModo de Preparo
    žEm uma saladeira, combine o knackwurst e a cebola. Em uma travessa menor, misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Despeje esse molho sobre o knackwurst, misture bem e sirva com pão de centeio.

    Dicas: Você pode também servir no 
    prato e adicionar folhas de alface com tomates picados para enfeitar.
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    žReceita de Sauerkraut
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    Dificuldade: 
    Fácil
    Tempo de Preparo: 
    45 minutos
    žIngredientes
    ž1 repolho grande
    2 xícaras (chá) de água
    colher (chá) de sal
    colheres (sopa) de óleo
    1 ou 2 
    dentes de alho
    2 cebolas médias
    1 colher (café) de pimenta-do-reino
    2 folhas de louro
    12 cravos
    1/4 de xícara (chá) de açúcar
    1 gengibre pequeno esmagado
    2 xícaras (chá) de 
    vinho branco seco ou vinagre
    1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de creme ácido
    žModo de Preparo
    žCortar o repolho em tirinhas. Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar com o repolho aferventado e escorrido. Pode ser servido com carne de porco, de preferência costelas de porco.
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    žReceita de Pretzel
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    Dificuldade: 
    Fácil
    Tempo de Preparo: 
    35 minutos
    žIngredientes
    ž1 kg de batata
    colheres de sopa de óleo
    1 cebola grande
    dente de alho
    2 tabletes dissolvidos de 
    caldo de carne, galinha ou bacon
    1/2 xícara de chá de vinagre branco
    1 colher de sopa de 
    vinho branco
    1 colher de chá de sal
    1 colher de chá de pimenta-do-reino
    1 colher de sopa de salsa
    žModo de Preparo
    žCozinhar as batatas com as cascas. Descascar e cortar em fatias na largura. Reservar. Numa panela, colocar o óleo e aquecer. Ralar a cebola e amassar o alho, refogar por alguns minutos. Acrescentar o caldo de carne, frango ou bacon, o vinagre e o vinho. Deixar ferver. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar a salsa, juntar ao caldo e retirar do fogo. Misturar ao batatas neste molho, com cuidado para que não se partam. Servir fria.
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    žReceita de Windbeutel
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    Dificuldade: 
    Fácil
    Tempo de Preparo: 
    1 hora e 40 minutos
    žIngredientes
    žMassa:
    1 xícara de chá de água
    1/2 xícara de manteiga
    colher de café de sal
    1 colher de chá de açúcar
    1 xícara de farinha de trigo
    4 ovos

    Recheio:
    colheres de sopa de chocolate em pó
    2 colheres de 
    sopa de açúcar
    1 pitada de sal
    1 xícara de creme de leite 
    batido
    žModo de Preparo
    žNuma panela colocar a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Deixar ferver. Juntar a farinha de trigo peneirada de uma só vez, mexendo sempre até a massa se desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e continuar a mexer até a massa ficar macia. Deixar esfriar. Juntar os ovos um a um, misturando bem. Dividir a maça em dez porções e colocar numa assadeira untada. Assar em forno quente, até que os sonhos fiquem dourados e crescidos (cerca de 1/2 hora). Tirar do forno e dar um talho de cada lado do sonho, para que não murchem. Levar novamente ao forno por mais uns 5 minutos. Depois que esfriar coloque o recheio.

    Recheio
    Misturar o chocolate, o açúcar e o sal. Juntar aos poucos o creme de leite batido, misturando até obter uma massa bem lisa. Pôr na geladeira até ficar bem gelado. Depois misture o creme até ficar consistente. Rechear os bolinhos na hora de servir.

    Dicas para o recheio você pode variar também acrescentando morangos fatiados ou ainda substituir o chocolate preto por 100
    gr de chocolate branco (derretido em banho maria) e adicionar café.
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    žBife acebolado Brasil
    ž25 min.


    Ingredientes e Preparo:
    Ingredientes
    • 500 g de alcatra cortada em bifes
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 1 cebola grande cortada em tiras finas
    • meia xícara (chá) de água
    • meia xícara (chá) de maionese
    HELLMANN’S
    • Para polvilhar: cheiro-verde picado
    Modo de preparo
    Tempere os bifes com o sal. Em uma frigideira grande, aqueça o
    óleoColoque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido..Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo. Mexa até murchar um pouco. Coloque metade da água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira.
    Junte a maionese
    HELLMANN’S e a água restante. Misture até ficar homogêneo.
    Acrescente o cheiro-verde e misture. Sirva a seguir sobre os bifes.
    Bife acebolado à Espanha

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