Receitas Francesas

Bavarois Aux Fraises

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

24 gramas de gelatina em pó ou 12 folhas

manteiga para untar a forma

250 gramas de nata fresca

500 gramas de morangos

200 gramas de açúcar

½ litro de leite

5 ovos


Modo de Preparo


Preparar um creme inglês. Juntar a gelatina amolecida na água fria ao creme. Bater a nata fresca em Chantilly. Incorporar a nata batida à preparação. Deixar esfriar sobre gelo ou na geladeira, numa forma redonda untada com manteiga, por 12 horas.


Molho:


Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma peneira. Na hora de servir, desenformar e cobrir o bavarois com o suco de morangos, que se chama coulis de fraises. Servir como sobremesa.

Soufflé Au age

Dificuldada: Fácil

Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga




2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

4 gemas

200g de queijo prato ralado grosseiramente

Sal

Pimenta-do-reino


Noz-moscada


5 claras



Modo de Preparo


Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa sempre até dourar. Retire do fogo e junte o leite aos poucos sem parar de mexer. Retorne ao fogo e deixe cozinhar por alguns minutos até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas previamente batidas com o queijo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata as claras em neve bem firme e junte delicadamente. Despeje a mistura em um refratário próprio para soufflé previamente untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.


Dicas:



Substitua o queijo prato por uma mistura de queijos: 50g de provolone, 50g de parmesão, 50g mussarela e 50g de prato. Se não tiver um refratário próprio para soufflé, use um alto com cerca de 19 cm de diâmetro.