bulgária

Banitsa

 

Ingredientes:

Para as folhas

• 1 kg de farinha
• 450 a 550ml de água
• 2 ovos
• sal

Para o recheio

• 500g de queijo de vaca búlgaro
• 6 ovos
• 250g de manteiga

modo de preparo:

Misture a farinha com o sal, os ovos e um pouco de água morna. Amasse, e divida a massa em bolas.
Coloque as bolas num recipiente enfarinhado e cubra com um pano molhado durante 30 minutos.
Faça folhas com as bolas.
Para o recheio; misture o queijo picado com os ovos e com 2/3 da manteiga derretida.
Com o resto da manteiga, unte um recipiente.
Coloque a mistura de queijo nas folhas e enrole-as.
Coloque os rolos num recipiente para cozer no forno a 180/200ºC até atingirem uma cor dourada.

Nota: Sobremesa preparada por muitas famílias búlgaras, especialmente durante as férias e épocas festivas.
É usual comer-se ao pequeno-almoço ou até mesmo como prato principal.

 

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Baklava (Doce com Nozes)

Ingredientes:

• 500g de folhas de farinha
• 400 a 500g de nozes picadas
• 100 a 150g de uvas passas
• 250g de açúcar
• 1 saquinho de baunilha
• óleo vegetal para salpicar as folhas e para untar o recipiente

Para o caldo

• 400 a 450g de açúcar
• 100ml de água
• 1 saquinho de baunilha
• 1 limão

modo de preparo:

Unte o recipiente com óleo e coloque nele duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Junte as nozes com as uvas passas e a baunilha.
Coloque-as sobre as folhas e cubra com mais duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Cubra com nozes.
As folhas e as nozes colocam-se desta maneira no recipiente até se finalizar com duas ou três folhas salpicadas com óleo.
Corte o doce em pedaços e ponha no forno a 200ºC.
Cozinha-se até a superfície atingir um tom castanho dourado. Entretanto prepare o caldo: o açúcar rega-se com a água, e juntam-se a baunilha e o limão cortado em rodelas.
O caldo fica a ferver 20 minutos até se tornar mais espesso.
Regue o doce arrefecido com o caldo quente e deixa-se ficar entre 15 a 20 minutos.
Está pronto a ser servido depois de um ou dois dias.